ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสุดยอดอาหาร
อย่างหนึ่งของคนไทยหลายๆคนนั่นก็คือ ไข่ต้ม ซึ่งเป็นเพื่อนแท้ยามยาก
ในตอนที่งบเหลือน้อย รวมไปถึงเวลาขี้เกียจทำอะไรหนักๆ
จับไข่ต้มน้ำแปปเดียวก็อร่อยแล้ว
แต่หลายคนนั้นต่างติดใจในรสชาติของไข่
ต้มแบบยางมะตูม ซึ่งไข่แดงจะไม่สุกแบบเต็มที่นัก
กินกับข้าวเหยาะน้ำปลานิดหน่อย รสชาติก็อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดังๆเลยล่ะ
ในบ้านเลยจะมาพาทำกันครับ
หลายคนสงสัยมาตลอดเวลาว่าทำยังไงให้ไข่
เป็นยางมะตูม
ก่อนอื่นนั้นเราจะไม่ใส่ไข่ไปพร้อมกับน้ำในหม้อแล้วขึ้นต้มนะครับ
แต่เราจะใช้วิธีต้มน้ำให้เดือด 100 องศาก่อน อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วยล่ะ
พอน้ำเดือดแล้วเราถึงค่อยใส่ไข่ลงไป
(การใส่เกลือจะช่วยให้ไข่ไม่แตก) หลังจากนั้นก็จับเวลาตามที่ต้องการ
แล้วพอครบเวลาที่กำหนด ให้เอาไข้ขึ้นมาแช่น้ำเย็น(ถ้าเย็นจัดก็ดี)
เพื่อป้องกันความร้อนไม่ให้เข้าไปในไข่อีก
มาดูเวลาที่ใช้ในการต้มไข่กันครับ ว่าจะออกมายังไง….
– 6 นาที จะได้ไข่แดงเหลวๆ
– 7 นาที ไข่แดงจะแข็งตรงขอบ พร้อมกับตรงกลางเหลวๆ
– 8 นาที ตรงกลางของไข่แดงจะเป็นครีม
– 9 นาที ไข่แดงสุกแบบปกติ
ที่สำคัญอีกอย่างก็คือ
ขนาดของไข่จะมีผลต่อเวลาในการต้มด้วย และไข่ที่ใช้ควรจะเป็นไข่เป็ด
(หากเป็นไข่ไก่อาจจะต้องลดเวลาลง 30-45 วินาที) และถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น
ควรจะเพิ่มเวลาไปอีก 1 นาทีด้วย
ลองนำแนวทางนี้ไปใช้ในการต้มไข่ดู เชื่อว่าคงจะทำให้ไข่ต้มมื้อหน้าของหลายๆคนกลายเป็นอาหารอร่อยขึ้นมามากเลยล่ะนะ….
ที่มา: ภัตตาคารฮองมิน
0 ความคิดเห็น :
Post a Comment